ESCONDIDINHO DE FRANGO

Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de margarina
2 peitos de frango desfiados
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de colorau
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
50g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Purê
1,2kg de batata cozida e espremida
1 vidro de leite de coco aquecido (200ml)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, o leite de coco, a margarina, a farinha, sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
Em uma panela, coloque a margarina, o frango desfiado e frite por 5 min. Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o colorau, o tomate, o cheiro verde e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e espalhe em um refratário médio. Cubra com o purê e polvilhe com a mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Sirva em seguida.

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Bacalhau ao Molho de Açafrão e Gengibre

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Coloca postas de bacalhau dessalgado numa panela, coberto com água e leve ao fogo para ferver.
Escorra, separe em pedaços (ou lascas) e reserve.
Em uma panela , faz um molho com
bastante alho socadinho,
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de açafrão
bastante  azeite do bom
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
 cheiro verde picadinho e sal.
Em seguida, espalhe o  azeite em um refratário, forre com rodelas de batatas cozidas, uma porção de bacalhau, regue com um pouco do molho, coloque batatas novamente, bacalhau e molho.
Depois, acrescente de 2 a 3 tomates fatiados,
2 cebolas em rodelas,
6 ovos cozidos cortados em pedaços
 azeitonas.
Para finalizar, regue novamente com azeite e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por alguns minutinhos… e Pronto!  só servir…

BATATAS A PROVENÇAL

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INGREDIENTES
2 batatas
4 dentes de alho
2 raminhos de alecrim
queijo provolone cortado em 12 quadradinhos
tempero desidratado
3 colheres de (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
As batatas são cortadas em cubos mantendo a casca. O alho cortado de forma grosseira. Como tempero principal eu usei uma colher (sobremesa) do  tempero pronto, desidratado,  composto de cebola, alho, salsa, tomate e outras especiarias, tudo bem picadinho.
Este é o tempero pronto. Se não achar dele pode fazer com os ingredientes naturais, tem que picar bem fininho.
Misturar e colocar para assar…
Quando o provolone estiver derretendo é hora de misturar os ingredientes. Assim o queijo derretido se espalha e também adere um pouco nas batatas. Deixe um pouco mais.Quando as batatas estiverem moles porém firmes está pronto. Sirva com pão francês cortado em rodelas, com pão sírio, ou o que preferir. é ótimo como entrada.

PASTA DE ALHO E REQUEIJÃO

Para ser servida com frios, torradas, biscoitinhos de água e sal…..etc. Nesta  receita servi com frios e caiu muito bem, todos gostaram.
Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

Ingredientes
2 dentes de alho
óleo até dar ponto
1 cebola bem batidinha, miudinha. (deixada de molho na água gelada, para tirar o ardido).
1 xícara de leite integral
1 copo de requeijão cremoso.
cheiro verde bem picadinho
Sal
Modo de Preparo
No liquidificador acrescente o leite os dois dentes de alho  o sal, vai colocando o óleo em fio,batendo até engrossar. Desligue quando estiver firme.
Coloque em uma travessa e acrescente o requeijão,a cebola e o cheiro verde, mexa bem.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE GENGIBRE

Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

Ingredientes
4 filés de salmão pequenos (400g)
sal a gosto
1 colher de chá de gengibre fresco ralado (3g)
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
2 fatias de pão de forma  bem esfarelado
2 colheres de chá de azeite

Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

Molho
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de vinho branco (100ml)
1 colher de chá de amido de milho
cebolinha verde a gosto para polvilhar

Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

 

Modo de Preparo

Tempere o salmão com o sal, o gengibre e as raspas de casca de laranja.
Pressione bem as migalhas de pão sobre o peixe.   Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione o azeite e os filés, deixando grelhar de um lado e depois do outro.
Retire e mantenha aquecido.  Para o molho, adicione os ingredientes na mesma frigideira e deixe ferver para encorpar.
Sirva sobre o peixe.

PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Pão com Ovoo

Pão com Ovoo

 

 

Ingredientes

 

1 kg de filé de frango
sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de frango
1 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de alcaparras
suco e raspas de 1 limão taiti
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida 4 colheres (sopa) de água

 

Modo de fazer

 

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o azeite de oliva, reserve. Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola, a cebolinha e a salsa, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o caldo e o suco do limão, cozinhe até reduzir pela metade, junte as alcaparras, o amido, o sal e continue cozinhando sem parar de mexer até engrossar, por último junte o creme de leite e misture. Frite os filés numa panela bem quente . Sirva o molho sobre os filés.